Patricia Wells, Trattoria

4e couverture

Qu'il s'agisse d'un restaurant animé au cœur de Florence ou d'un bistrot caché dans une ruelle de Venise, la trattoria est le rendez-vous préféré des italiens amateurs de bons petits plats et de chaleur amicale.

Note Fred

Un bouquin pas cher de chez Barone avec pas mal de recettes alléchantes... à tester!

Voici une petite sélection intéressante

• Peperoni in aceto (Poivrons rouges sautés au vinaigre)
• Mousse di tonno al limone e a l'origano (Mousse de thon au citron et à l'origan)
• Tortino di carciofi (Omelette aux artichauts)
• Tortina di biete (Tourte aux bettes)
• Insalata di borlotti (Salade de haricots rouges à l'oignon)
• Fagiolli all'olio (Salade de haricots blancs à la sauge et au thym)
• Patate al forno (Pommes de terre rôties au romarin)
• Pasta e fagioli (Soupe de haricots aux pâtes)
• Pasta e ceci (Soupe de pâtes aux pois chiches)
• Passato di peperoni (Soupe de poivrons jaunes)
• Gemelli alla sicialiana (Gemelli à la sicilienne)
• Bucatini alla gricia (Bucatini à la pancetta et au pecorino)
• Rigatoni al pecorino
• Farfalle allo zaffeano (Farfale au safran)
• Spaghetti coi carciofi e parmigiano (Spaghetti aux petits artichauts marinés et au parmesan)
• Tagliarini al limone (Tagliarini en sauce au citron)
• Carta da musica (Galette sarde)
• Scampi alla veneziana (Scampi à l'ail et au piment)
• Branzino coi carciofi (Bar aux artichauts)
• Petti di pollo alla salvia (Blancs de poulet à la sauge)
• Pollo al mattone (Poulet à la brique)
• Pollo alla peperonata (Poulet en poivronade)
• Pollo alla diavola (Poulet à la diable, au citron et au poivre noir)
• Pollo bollito in salsa verde (Poulet poché en sauce aux fines herbes)
• Pollo alla caccciatora (Poulet chasseur)
• Coniglio alla cacciatora (Lapin aux poivrons rouges et à la polenta)
• Ceciata di suino della casa (Sauté de porc à l'ail, épinards et pois chiches)
• Arista (Rôti de porc au romarin)
• Costolettine d'abbachio fritte (Côtelettes d'agneau panées au parmesan)
• Abbàchio alla cacciatora (Agneau braisé au vin blanc, à l'ail et au piment)
• Brasato al barolo (Boeuf braisé au barolo)
• Salsa balsamella (Sauce blanche)
• Budini di cioccolato (Pots de crème au chocolat)