Salmoriglio

Hier (31 octobre 2015) j'avais un invité qui est un garçon fin et délicat, je lui ai donc concocté un menu fin et délicat. J'avais du temps donc j'ai profité de cuisiner à peu près toute la journée.

Comme j'avais de l'origan des Ravières, pour l'occasion j'ai fait une sauce salmoriglio, dont l'origine se cache quelque part au sud de l'Italie et dans ma mémoire d'enfant.

Vous pouvez l'utiliser indifféremment comme sauce ou comme marinade, pour la viande ou le poisson, et elle est vraiment délicieuse, légère et rapidement faite.

La recette de la salmoriglio alla Fredo sur mon site

PS: pour vous faire envie, voici le menu d'hier

• Porcini alla Fredo (Bolets à la Fred)
• Velouté d'aubergine, aux haricots et à la ricotta
• Spaghetti al Cartoccio
• Piccata de boeuf, Sauce salmoriglio
• Zucchini alla parmigiana / création de ma pomme
• Ricottamisu’: Coppe di crema alla Ricotta e caffe’ (senza uova)^[1]

Vous trouverez une partie des recettes sur mon site