Repas des 4 cuistots du 4 mars 2016
Un repas thaï où, pour la première fois, les enfants étaient invités.
Menu:
- Salade de porc, gingembre jeune et calamar
- Salade de papaye verte (som tam)
- Feuilles de porc croustillant
- Beignets de crevettes (Tort man gung)
- Plat-condiment au concombre (ajat dtaeng gwa)
- Harengs marinés frits / Nishin no tsuke-yaki[1]
- Soupe au canard et à l'oignon de printemps
- Curry rouge de lotte dans des feuilles de palmier
- Riz thai
- RIZ GLUANT BLANC SUCRE (kao niaw muun)
Les recettes proviennent presque toutes du magnifique David Thompson, Le livre de la cuisine Thai; on a travaillé sans notre maître Christian (voir son site: larecreation.ch) pour la deuxième fois, on s'est dit que la prochaine fois il allait falloir qu'on invite le chef!
Et la plupart des aliments viennent de la meilleure et moins chère épicerie asiatique (des Vietnamiens, mais éclectiques):
Thu Hang
Rue de Monthoux 52
1201 Genève
+41 (0)22 731 67 93
Note
[1] ça, c'est l'intrus nippon dans ce menu thaï, en plus on l'a fait avec des maquereaux et pas des harengs, ben c'était bien bon aussi