Du pain sur la planche?
Foerster [CC0], via Wikimedia Commons, A roller container with what should be one days load of wasted pastries from one industrial bakery in germany.
À vrai dire, plutôt bientôt plus de pain sur la planche
Selon Robert Gloy, dans l'article “Boulangers contre grandes surfaces: la bataille du pain chaud”:
“Au début des années 1980, il existait encore 5000 boulangeries en Suisse, contre seulement 1500 aujourd’hui. Chaque année, 40 à 70 d’entre elles ferment leurs portes, selon l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS).”
Si les glutenophobes se réjouissent, moi je me désolé.
Pour le moment, mes trois boulangeries préférées, soit:
- Noizat, rue St-Léger,
- LBDG, r. Grottes
- et essentiellement Pougnier à la gare Cornavin1)
résistent, mais pour combien de temps encore?
1)
à ne pas confondre avec la chaîne semi-industrielle Pouly où, comme le dit un vieux dicton bulgare, le pain est pourri: “ou Pouliskov brot pouritoff!”