Cuisine sarde
Note Fred
Après une petite semaine en Sardaigne, deux jolies recettes de cette merveilleuse et authentique région culinaire:
Ils s'agit donc de revisitations, non de la Santa Madonna, mais de recettes typiques de Sardaigne par ma pomme.
Accompagnement en vin: évidemment un cannonau ou autre vin sardes, mais si possible acheté sur place, rien à voir avec la piquette hors de prix que l'on trouve à Genève sous cette appelation!
Les Culurgiones sont de magnifiques raviolis sardes avec une fermeture rappelant un épi de blé:
Culurgiones sardes, beurre fondu et parmesan, source de la photo: Public domain, via Wikimedia Commons
Les Malloreddus sont de petites pâtes qui ressemblent à ceci:
Malloreddus sardes, passata di pommodoro, source de la photo: Public domain, via Wikimedia Commons