Carpaccio di orata alla Fredo (Carpaccio de dorade crue à l'italienne)

Il fait beau il fait chaud, il est temps de tirer une révérence à l'Italie et à sa gastronomie exceptionnelle, avec un petit détour par l'Espagne. Ils sont cambrés ces Hidalgos mais ils savent aussi cuisinier, même s'ils sont plus pauvres, ils restent fiers. Et puis un petit clin d'oeil au Nord, ou les marinades de poisson gras sont quand même bien pensées et pansent bien. Sans akavit quand même, mais avec de la Moretti c'est bien. Et si c'est dans un parc, SVP, et on ramasse ses déchets et papiers gras, merci pour les suivants.

- Grissini

- Olives piccioline relevées

- Poulpe à la Galliega

- Carpaccio di orata

- Salame Felino

- Saumon mariné à l'aneth

- Carpaccio di manzo

- Tortilla aux fèves

- Moultes salades cocagnardes

- Poivrons et artichauts marinés

- Parmesan et Tallegio

- Tourte au chocolat

C'était le menu d'hier pour l'anniversaire de ma douce. Pas trop mal. Avec une création, Carpaccio di orata alla Fredo (Carpaccio de dorade crue à l'italienne)

La dorade, c'est un peu de boulot (pour la découpe) assez précis, mais ça en vaut le coup! Et puis on rattrape le temps perdu à la cuisson